Aos amigos, leitores e seguidores...

Recentemente houve um aumento bem significativo de visitas internacionais e vi a necessidade de esclarecer uma coisa: Bem, todos nós sabemos, que apesar de muito mais fácil por causa da globalização, etc... muitos produtos ainda são muito específicos de cada localidade, e muitas vezes deixamos de fazer aquela receita que queremos por não conseguir encontrar esse ou outro ingrediente. Praticamente qualquer ingrediente pode ser substituído, ou adaptado. E o mais legal de cozinhar é justamente dar a sua cara á sua comida. Por isso mais uma vez disponibilizo o endereço para esclarecer qualquer dúvida ou pergunta.

Recently, has been a significant increase of international visitors and I noticed the need to clarify few things: Well, we all know that, although much easier because of globalization, etc ... many products are still location-specific, and sometimes is difficult to follow a recipe that we cannot find some of the ingredients. Almost any ingredient can be replaced or upgraded. And the cool thing about cooking is to give your own taste to the food. So once again I will provide my contacts to clarify any questions or concerns.

s.a.l.tomilho@gmail.com

24 de jun. de 2010

TRIVIAL CHIC

Imagine a cena... jantar com os amigos
Logo de cara vc pensa em um Salmão á Belle Meuniere ou com Chutney de Manga, no básico Filé ao Molho Madeira com Piamontese ou em alguma outra coisa com certeza trabalhosa, cara e que quando vc estiver na fila do caixa do supermercado vai pensar... eu tenho que lembrar alguém de me proibir de fazer isso de novo.
Começam a chegar as pessoas... alguns temerosos com o que vai ser servido (eu não gosto de cebola..., tenho alergia á camarão..., será que ela vai inventar outra coisa MUITO diferente???) outros pensando : Que bom que eu comi antes... ou ainda bem que eu trouxe sonrisal...
Sua amiga vai até a cozinha e pergunta se vc quer ajuda, e mesmo vc falando que não, ela insiste em controlar a quantidade de páprica ou curry enquanto você finaliza o prato... A outra pergunta se vc não acha que exagerou na pimenta do Chutney, logo se junta outra á festa e começa a dar palpites tipo... vc fez também um franguinho?? O fulano não come peixe...
O que fazer??
Jantar, almoço, confraternizações entre amigos e pessoas próximas é para ser uma diversão... Não adianta vc ficar o dia inteiro na rua fazendo compras, procurando coisas exóticas...descascando e picando legumes e ainda arrumar a mesa, pensar na apresentação dos pratos, sobremesa, quem vai sentar aonde, etc...
As pessoas que vão estar lá querem simplesmente uma coisa...comer bem... e comer bem não significa quantidade e sim qualidade.
À um tempo atrás estive na casa de uma amiga, no interior de São Paulo e comi uma das melhores comidas da minha vida... cardápio simples... arroz, feijão e uma carré com um maravilhoso molhinho feito de tomate fresco com um ovinho frito por cima... até eu que nunca fui fresca pra comer, mas tinha verdadeiro pavor de ovo com gema mole na comida, comi de lamber os beiços... Isso abriu um novo mundo pra mim, é o que muitos chamam de trivial chic, e eu resolvi seguir à risca...
Pq não podemos fazer algo que agrade o paladar de todos e temos que nos fechar em receitas internacionais cheias de glamour ????
Quando trabalhamos fora de casa, o que dá mais vontade de comer??? Quem não lembra da comidinha da mamãe e/ou da vovó??
Pq não servir um pratinho caseiro??? Simples mas co uma arrumação diferente, com um toque de sofisticação que deixe a pessoa pensando... o que será que ela colocou aqui?? Mas de uma maneira positiva... O que é melhor para quem gosta de cozinhar do que as pessoas á sua volta te perguntando receitas , modo de preparo e qual o ingrediente secreto??
Pensado nisso vou disponibilizar mais receitinhas deste genro, que agradam a todos e fazem de todo e qualquer jantar ou confraternização um grande evento culinário.

CHURRASQUINHO DE FIM DE SEMANA

Semana passada resolvi fazer um churrasco para assistir ao jogo do Brasil... foi aquele sufoco... um dia antes fui no supermercado, comprei as coisas, escolhi eu mesma as carnes pq carne dura em churrasco não dá!!!! E que quando estivava na fila do caixa do supermercado pensei .... pppp eu tenho que lembrar alguém de me proibir de fazer isso de novo. Chegando em casa começou a maratona... piquei legumes, fiz farofa, preparei metade do molho à campanha ( só piquei a cebola e o pimentão o tomate tem que ser picado na hora senão estraga) fiz a pasta de alho com alho de verdade, separei as carnes, temperei coração e frango, deixei tudo organizado em potinhos, lavei, limpei , organizei... ufa.... E pensa que acabou, no dia seguinte a maratona continua, tirar a carne do freezer, montar a churrasqueira, pensar aonde vai colocar a cerveja, se vai comprar pratos descartáveis ou se vai rolar um sorteio para a louça... arrumar mesas e cadeiras (a essa altura do campeonato, no dia do jogo se vc não reservou cadeira e mesa, se vira catando o que tem em casa) e finalmente quando vc acha que tá tudo pronto, recomeça... terminar o molho à campanha, mandar um infeliz na rua para comprar pão para o pão de alho, aí ele chega fresquinho e a galera que veio ajudar a organizar e com certeza não tomou café da manhã como vc e está faminta come todo... então vc corre e liga para um retardatário trazer o pão que falta, vc calcula o número de pessoas, então sempre ou falta ou sobra, no meu caso calculo pelo número de pessoas 300 gr de carne ( fora lingüiça, frango e coração ) é batata, a quantidade fica exata e ainda sobra aquele petisquinho no final pro pessoal bebum... aí vem o problema da cerveja... churrasquinho domingo... pessoal de ressaca de sábado... metade diz que não vai beber... aí vc compra um monte de refrigerante, mas é só o jogo começar... pronto... vc começa a rezar para dar até o final do primeiro tempo... pq todo mundo que disse que não ia beber, resolve beber, e ninguém quer sair no meio do jogo para comprar.... ufa... terminou??? Nada, depois do segundo tempo o pessoal começa a beber sério, e aqueles que estavam tensos pelo jogo começam a reclamar famintos... não tem carne ( lógico, ninguém quis ficar na churrasqueira durante a partida, mas espertamente eu já tinha colocado meia dúzia de lingüiças e tinha deixa dois pães já com a pasta... rapidinho... os ânimos se esfriam, a cerveja começa a fazer efeito e, do nada, bem na hora que vc colocou aquelas últimas cervejas no freezer, o pessoal debanda, falo debanda pq não vai um ou dois... vão quase todos, ao mesmo tempo... tá tarde... sabe como é né trabalho amanhã... tô morto... etc.. etc... e vc se vê com dois ou três remanescentes que ficam para te ajudar na terrível missão de acabar a cerveja... ( que coisa terrível, que coisa ruim... logo agora que eu ia embora a cerveja tá mais gelada, como pode??... ta descendo redondinha...etc....) no final , na última cerveja o pessoal que até então resistia á maratona vai embora, isso, simplesmente sai... te deixa a última cerveja de consolação... é aquela mesmo, a mais gelada... deve ser para te ajudar a encarar o panorama que se revela... ..ASSUSTADOR... Grelha e espetos sujos, binga de cigarro no chão, copos e latas espalhados em lugares que vc nem sabia que existiam na sua casa, toda a louça suja na pia, incluindo os descartáveis (qual a dificuldade de entender que descartável é sinônimo de usou, lixo) banheiro entupido com papel higiênico e seu cachorro vomitando de tanta carne que deram pra ele... ah... tadinho, posso dar um pedaçinho de carne pra ele??? Aí começa, carne, lingüiça e aquela gordurinha que o pessoal light detesta.... então visualizou??? TREVAS... Qual a maneira de reagir??????? Primeiro vc abre aquela cerveja estupidamente gelada, senta em uma cadeira e mentaliza..... tudo limpo, tudo limpo, tudo limpo... não adianta, a zona ainda tá lá... vc se esforça mais um pouco....não adianta então pacientemente e resignado vc começa a catar os restos, esquece totalmente daquele papo de reciclagem pq uma da manhã de segunda, o que é lixo é lixo, deixa a grelha e espetos no tanque, coloca uma musiquinha e vai com seu companheiro fiel , o último copo, da última cerveja fazendo o trabalho que ninguém quis fazer...Aí vc para e pensa... naquela mesma frase que vc falou no começo do processo... tenho que lembra alguém de nunca mais me deixar fazer isso... mas depois de tudo ponto, limpo.... senta vc e seu chá de cevada, pq á essa hora já está quente e começa a ver as fotos, lembrar de tudo e vê que no final tudo valeu á pena....Pq, churrasco R$200,00, cerveja gelada, R$3,50 , mas a companhia e histórias vividas com seus amigos não tem preço....