MOQUECA DE SHITAKE DO MATEUS

Ingredientes:

3 colheres de sopa de Óleo de soja

4 dentes de alho

300 g de Cebola (2 Un Cebola médios)

400 g de Tomate (4 Un tomate médio)

1 xícara de coentro picado (1 Molho)

250 g de molho de tomate

200 g de Shitake frescos

40 ml de azeite de oliva

Modo de preparo:

Comece pela lavagem dos ingredientes, cebolas, tomates, coentro e shitake devem ser lavados antes da preparação, após a lavagem comece pelo alho. Pique ou esprema os 4 dentes de alho, depois corte as cebolas em meia lua. Então corte os tomates em rodelas não muito grossas, após cortar os tomates pique o coentro e por fim corte o shitake em fatias finas.

Para a montagem do prato deve-se colocar uma colher das de sopa de óleo no fundo da panela e espalhar o alho, depois colocamos a cebola cortada, espalhando de forma uniforme. Acima da cebola colocamos as fatias de tomates, como se fosse a cobertura das cebolas, cubra os tomates com o coentro picado, fazendo de forma uniforme. Por fim aplique uma camada de molho de tomate sobre o coentro, preenchendo toda a panela. Tampe a panela e deixe em fogo baixo.

Enquanto a base da moqueca está aquecendo, coloque 2 colheres das de sopa de óleo em uma frigideira e coloque o shitake cortado, refogue os shitakes, em fogo médio, por alguns minutos mexendo para não colarem no fundo, até que amoleçam, por cerca de 5 a 10 minutos. Ao final do processo, com o fogo desligado jogue 40 ml de azeite de oliva, misture bem o shitake ao azeite, e então jogue por cima da moqueca, tapando a panela e deixando no fogo baixo por mais 20 minutos, e pronto, é só servir.

Rendimento: 2 Porções