O MELHOR ARROZ INTEGRAL COM LENTILHAS

Ingredientes:

100 g Lentilha
150 g Arroz Integral
30 g Cebola (1/2 un cebola pequena)
20 g Alho (2 un grandes)
20 g Salsa (1 col. Sopa Cheia)
QB Sal ***
QB Azeite

Modo de preparo:
Dica: Para facilitar o cozimento, deixe o arroz junto com a lentilha de molho em água de uma dia para o outro.

1- Corte a cebola bem pequena (brunoise), reserve.
2- Soque ou pique o alho bem picadinho.
3- Pique a Salsa bem pequena, sem o talo, só as folhas.
4-  Coloque o azeite em uma panela, acrescente o alho e deixe refogando até que fique dourado (claro), acrescente a cebola, refogue bem até ficar transparente.
5- Acrescente a lentilha e o arroz já misturado.
6- Quanto á água:
Se for usar água fervendo, acrescente primeiro em torno de 300 ml e se necessário, vá acrescentando mais á medida que for necessário, aos poucos, para evitar que "afogue" o arroz.
Se for usar água fria, acrescente água até dois dedos acima da mistura de arroz e lentilha já refogados. Se necessário, vá acrescentando água á medida que for necessário.
No caso de não ter deixado de molho previamente, a quantidade de água muda bastante.
7- O ponto do Arroz fica á seu gosto, eu gosto dele um pouco mais cozido.
Fazendo o processo de deixar de molho de um dia para o outro e usando água quente, o tempo de cozimento fica bem próximo do arroz comum.
8- Quando o arroz estiver cozido e água secar toda, acrescente a salsa picada e misture bem.
Sirva Quente

Rendimento: 4 Porções.

Sugestões de Acompanhamento:
Vou falar pra vocês que pelo menos na minha casa ele se tornou um acompanhamento coringa bem interessante, Além das combinações clássicas: Kafta e Cordeiro, combina muito bem com Filé de Peito de Frango ou Porco, de preferência Acebolado e até com Frango com Melado (receita disponível em breve)

*** Comecei á pouco tempo a usar o Sal do Himalaia.... impressionante combinação de sabores. Experimente utilizar somente esse sal nessa receita.

ARROZ PARBOILIZADO COM GOSTINHO DE ARROZ BRANCO - MAIS GOSTOSO

Ingredientes:

200 g Arroz Parboilizado
30 g Cebola (1/2 un cebola pequena)
20 g Alho (2 un grandes)
QB Sal
QB Azeite ou Óleo

Modo de preparo:
Dica Importante: Ao longo do tempo que tenho preparado esse arroz, um simples pré-preparo tem melhorado muito o paladar: Deixar de molho....
Lave bem o arroz e deixe de molho em pelo menos o dobro da quantidade de água (para 200 g de arroz, 400 ml de água) por pelo menos 30 minutos.Você vai reparar que o arroz vai dar uma "inchada". Isso vai facilitar muito o cozimento, e tirar aquela textura "dura" do parboilizado.

1- Corte a cebola bem pequena (brunoise), reserve.
2- Soque ou pique o alho bem picadinho.
3-  Coloque o azeite ou óleo em uma panela, acrescente o alho e deixe refogando até que fique dourado (claro), acrescente a cebola, refogue bem até ficar transparente.
4- Acrescente o Arroz já escorrido.
5- Quanto á água:
Se for usar água fervendo, acrescente primeiro em torno de 300 ml e se necessário, vá acrescentando mais á medida que for necessário, aos poucos, para evitar que "afogue" o arroz.
Se for usar água fria, acrescente água até um dedos acima do arroz já refogado. Se necessário, vá acrescentando água á medida que for necessário.
Dica 2: Para saber se o arroz está bem temperado, prove a água logo após adicionar á panela. só cuidado com o sal, pois como a água evapora, pode ficar salgado.
O Arroz parboilizado não fica "papa", o que permite que mexa ele durante o processo.
Sirva Quente

Rendimento: 4 Porções.

ASPARGOS COM PARMA

Ingredientes:

12 aspargos frescos

12 fatias finas de presunto de Parma

QB Sal

QB gelo

Modo de fazer

1- Lave os aspargos. Corte a parte mais fibrosa, (a base, ponta mais esbranquiçada).  

2- Coloque uma panela com água para ferver, acrescente um pouco de sal. Cozinhe durante 5 a 9 minutos. Ou até que esteja al dente. Cuidado para não cozinhar demais.

3- Escorra os aspargos da água e coloque imediatamente em água com gelo, para que esfrie e pare o cozimento. Escorra bem.

4- Enrole cada aspargo com uma fatia de presunto.

Pode ser feito no forno:

Coloque em uma travessa ou bandeja em forno pré-aquecido médio/alto. Deixe até que o presunto esteja crocante.

Frito:

Em uma frigideira larga aqueça um pouco de manteiga e frite os aspargos por 1 ou 2 minutos de cada lado, até que o presunto fique crocante.

Serve até 4 pessoas. 

Para facilitar, normalmente o parma fatiado vem em embalagens de 100 g. Não há necessidade de usar uma fatia inteira para cada um, só certifique´se de deixar ele bem cobertinho.

FRANGO COM CATUPIRY

Ingredientes:

1 kg Filé de Peito de Frango
500 g catupiry ( 2 saches de 250 gr)
1/2 molho coentro bem picado( Opcional)
1 molho salsa ou cheiro verde bem picado
1 un pimentão amarelo pequeno (cortado bem pq- Brunoise)
1 un cebola pequena (cortada bem pq - Brunoise)
1 un tomate s/ casca e s/ semente (cortado em cubos pq)
2 col.sopa azeite.
100 ml de óleo
50 g Manteiga ou margarina
Qb sal
Qb pimenta

Modo de preparo:

1- Depois de limpo,corte o frango em cubos e mais ou menos 3 cm, tempere com o sal e a pimenta, deixe temperando por +/- 30 minutos.
2- Pré aqueça o forno em temperatura média.
3- Aqueça uma frigideira grande ou panela e acrescente o óleo e a manteiga. não precisa colocar tudo de uma vez, já que para ficar mais gostoso, o ideal é que o frango fique bem douradinho.
Sugestão: coloque 1/3 da manteiga e óleo e vá dourando o frango aos poucos. coloque pouca quantidade de cada vez (se colocar tudo ao mesmo tempo, o frango vai cozinhar, ao invés de dourar. Á medida que a panela ou frigideira for ficando "seca", vá acrescentando mais gordura aos poucos.
Ele não fica ruim cozido, mas quando fica douradinho e crocante, o resultado final fica muito melhor.
Escorra bem o excesso de gordura após fritar.
4- Coloque o azeite na panela e coloque p/ refogar na ordem: cebola, pimentão vermelho, pimentão amarelo e por último o tomate, dando um intervalo de +/- 1 minuto de um pro outro. Acrescente o coentro e a salsa e em seguida acrescente, aos poucos, o frango sem mexer muito para não desmanchar. Corrija o Sal.
5- Coloque em um pirex metade do catupiry, coloque a mistura com o frango, coloque por cima o restante do catupiry .
5- Coloque no forno pré aquecido por +/- 15 minutos, ou até que comece a borbulhar.
6- Sirva quente.Bom acompanhamento é um arroz fresquinho...

Rendimento: 4 porções

Obs: lembre sempre que quando for utilizar o pimentão, a parte branca interna deve ser totalmente removida.
Obs 2: se preferir pode salpicar antes de ir ao forno parmesão ralado ou muçarela.